Estos son todos productos alimenticios profundamente arraigados en el paisaje y su gente. Algunos ingredientes galeses apenas han sobrevivido hasta el siglo XXI, víctimas de la globalización de los alimentos y quizás de la falta de defensores famosos.

Los viajeros que tienen prisa por llegar a España se dirigen a la Gare TGV, que se inauguró en 2001. Está bastante al sur del centro de la ciudad, en Courtine, un nuevo suburbio que alguna vez fue un páramo acuoso entre los ríos Durance y Ródano.

Quienes no tengan prisa encontrarán una opción mucho más interesante para viajar a España. Los trenes lentos salen desde Avignon Centre, la estación histórica junto a las murallas de la ciudad vieja.

El arquitecto Jules Bouchot también diseñó una estación similar en Valence, en el valle del Ródano, al sur de Aviñón. Ambas estaciones toman influencias arquitectónicas del château de Versalles.

Desafortunadamente, los trenes directos a Londres, Berlín y Milán ya no existen. Los únicos trenes desde Avignon Centre que todavía cruzan las fronteras francesas son los servicios regionales que salen tres veces al día hacia Portbou, en España.